工藝(yi)的創(chuang)新與(yu)發展生(sheng)物(wu)技(ji)術(shu)(shu)的應(ying)用生(sheng)物(wu)制曲(qu)(qu)技(ji)術(shu)(shu)新工藝(yi)中的強化(hua)功能菌生(sheng)香制曲(qu)(qu)；“己(ji)酸菌、甲烷(wan)菌”二元復合菌人工培(pei)養窖(jiao)泥的老窖(jiao)熟化(hua)技(ji)術(shu)(shu)；“紅曲(qu)(qu)酯化(hua)酶(mei)(mei)”窖(jiao)內(nei)、窖(jiao)外發酵增香技(ji)術(shu)(shu)：這些技(ji)術(shu)(shu)的使(shi)用令白酒(jiu)的品率得(de)(de)到很大(da)的提(ti)高。酶(mei)(mei)催(cui)化(hua)工程(cheng)的引進與(yu)化(hua)學(xue)催(cui)化(hua)劑相(xiang)比(bi)，酶(mei)(mei)以其高效性(xing)和改(gai)善環境等(deng)優勢在(zai)食品、醫(yi)藥和精(jing)細化(hua)工等(deng)領域得(de)(de)到了廣泛應(ying)用。現代分子(zi)生(sheng)物(wu)學(xue)、基因(yin)組學(xue)、微生(sheng)物(wu)學(xue)等(deng)學(xue)科的發展為我(wo)們提(ti)供了新的技(ji)術(shu)(shu)手段，酶(mei)(mei)工程(cheng)和白酒(jiu)技(ji)術(shu)(shu)創(chuang)新現已(yi)密不可分。一(yi)(yi)方面，我(wo)們從自然界(jie)中獲得(de)(de)豐(feng)富的新酶(mei)(mei)源；另一(yi)(yi)方面，能夠對現有酶(mei)(mei)進行分子(zi)改(gai)造，從而獲得(de)(de)適于工業(ye)應(ying)用的、具有優良(liang)性(xing)能的工程(cheng)酶(mei)(mei)，因(yin)此，生(sheng)物(wu)催(cui)化(hua)成為生(sheng)物(wu)工程(cheng)的內(nei)容之(zhi)一(yi)(yi)。1857年(nian)一(yi)(yi)代孝子(zi)、四(si)川瀘州鹽務總辦華聯(lian)輝為了滿足母親年(nian)輕時喜歡喝醬香酒(jiu)的心(xin)愿。北京白酒(jiu)技(ji)術(shu)(shu)指導

1988年，我公司在傳統釀造工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)基礎上(shang)，將小曲與(yu)大曲有(you)(you)機(ji)(ji)結合(he)(he)(he)， 研(yan)制成功了具(ju)有(you)(you)茅(mao)臺地方特色(se)的(de)(de)(de)濃香，醬香及營養型白酒，完(wan)成了傳統工(gong)(gong)藝與(yu)現代科(ke)技的(de)(de)(de)完(wan)美(mei)結合(he)(he)(he)。茅(mao)合(he)(he)(he)集(ji)團(tuan)產(chan)品具(ju)有(you)(you)鮮明的(de)(de)(de)品質(zhi)個(ge)性特征，兼容了醬濃兩(liang)大系(xi)的(de)(de)(de)優點，形(xing)成了無二的(de)(de)(de)“茅(mao)合(he)(he)(he)風格(ge)”。茅(mao)合(he)(he)(he)集(ji)團(tuan)有(you)(you)完(wan)善的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)保證體系(xi)，以嚴格(ge)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)制度及先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)科(ke)學手段(duan)保證產(chan)品質(zhi)量(liang)是茅(mao)合(he)(he)(he)集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)管理特征。企業擁(yong)有(you)(you)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)微(wei)機(ji)(ji)處理系(xi)統，配備(bei)有(you)(you)白酒行列(lie) 的(de)(de)(de)氣(qi)相色(se)譜儀(yi)等化驗設備(bei)。依托高(gao)科(ke)技發展(zhan)是茅(mao)合(he)(he)(he)集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)又一管理特征。批發白酒共(gong)同合(he)(he)(he)作"洞藏"者，將封壇(tan)之酒藏于(yu)山洞之中。

所(suo)以，糧(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)的(de)(de)成(cheng)本(ben)核算是和酒(jiu)廠的(de)(de)規模(mo)，產品的(de)(de)品質等有很大(da)關系的(de)(de)，根據自己(ji)消費水平(ping)合理購(gou)買，相對于一(yi)(yi)些大(da)品牌來(lai)(lai)說質量更加有保證一(yi)(yi)些。酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)酒(jiu)直接用食(shi)用酒(jiu)精(jing)兌(dui)水，半個月就能夠批(pi)量完成(cheng)生產。酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)酒(jiu)所(suo)用的(de)(de)食(shi)用酒(jiu)精(jing)，市場價幾千元一(yi)(yi)噸(dun)，以勾(gou)兌(dui)成(cheng)53度白酒(jiu)為例，一(yi)(yi)噸(dun)食(shi)用酒(jiu)精(jing)可(ke)以勾(gou)兌(dui)出近(jin)4000瓶(ping)，每瓶(ping)成(cheng)本(ben)2元左右。四、酒(jiu)后的(de)(de)區別(bie)糧(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)，喝時舒暢，酒(jiu)后酣(han)暢。喝到微醺，神清氣(qi)爽，即便喝多了，第二天(tian)(tian)醒(xing)來(lai)(lai)，也(ye)不頭疼，嘴里還(huan)會存(cun)有淡淡的(de)(de)糧(liang)(liang)食(shi)香。酒(jiu)精(jing)酒(jiu)，喝的(de)(de)時候齜牙(ya)咧嘴，令(ling)人難(nan)受；酒(jiu)后輕則口干(gan)舌燥(zao)，重則嘔(ou)吐、胃里翻江倒海。第二天(tian)(tian)醒(xing)來(lai)(lai)不僅 欲裂，嘴里還(huan)很難(nan)聞(wen)。

飲(yin)醬師酒(jiu)(jiu)是(shi)由茅(mao)(mao)臺鎮釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)第七(qi)代(dai)傳(chuan)承人(ren)方廷本大師注冊“飲(yin)醬師”商標，傳(chuan)承茅(mao)(mao)臺醬香酒(jiu)(jiu)傳(chuan)統釀酒(jiu)(jiu)工藝和(he)釀酒(jiu)(jiu)文化(hua)所(suo)釀造(zao)生產(chan)(chan)，是(shi)茅(mao)(mao)合(he)集團的品牌系列酒(jiu)(jiu)，獲得中(zhong)華(hua)老字(zi)號產(chan)(chan)品稱號。1857年(nian)(nian)(nian)一代(dai)孝子、四(si)川瀘州鹽務總(zong)辦華(hua)聯輝為(wei)了(le)滿足母親年(nian)(nian)(nian)輕時(shi)喜(xi)歡喝醬香酒(jiu)(jiu)的心愿(yuan)，歷時(shi)5年(nian)(nian)(nian)在茅(mao)(mao)臺鎮的廢墟上重(zhong)建了(le)一座釀酒(jiu)(jiu)燒(shao)坊(fang)。1862年(nian)(nian)(nian)影(ying)響(xiang)后世的“成(cheng)(cheng)義(yi)燒(shao)坊(fang)”就此誕生，現保存(cun)的舊址為(wei)“成(cheng)(cheng)義(yi)燒(shao)坊(fang)”生產(chan)(chan)廠房（保存(cun)2個(ge)灶18個(ge)窯），其所(suo)釀造(zao)的茅(mao)(mao)酒(jiu)(jiu)，人(ren)稱“華(hua)茅(mao)(mao)”。1879年(nian)(nian)(nian)王立(li)夫等三人(ren)合(he)資創辦“榮和(he)燒(shao)坊(fang)”所(suo)釀茅(mao)(mao)酒(jiu)(jiu)人(ren)稱“王茅(mao)(mao)”。由分散(san)而交(jiao)融，方可謂溫蘊(yun)醇厚之陳釀。

品(pin)，抿一(yi)小口入嘴，體(ti)(ti)會酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)是否(fou)豐(feng)滿(man)，滋味是否(fou)協(xie)調，回味是否(fou)醇凈悠長(chang)，再(zai)慢慢吞(tun)下，然(ran)后閉嘴讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味經鼻(bi)腔慢慢呼(hu)出(chu)，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)你(ni)會感受到非常濃郁香醇的(de)味道(dao)。另外，醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)講究空杯留香，即喝(he)完杯中(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后放置一(yi)段時間，杯中(zhong)依然(ran)有(you)香氣(qi)滯留。醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)單是白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質的(de)高度表達，更是文化傳承的(de)價值(zhi)載體(ti)(ti)。醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)究竟有(you)什么奧秘？2022-02-12來自:貴州飲醬(jiang)(jiang)大師(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業瀏覽次數:82怎樣品(pin)鑒醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)顏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香、品(pin)其味是品(pin)鑒醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)三(san)個(ge)步驟。不(bu)同的(de)醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)個(ge)性是完全不(bu)同的(de)，歸結起(qi)來，醬(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看(kan)起(qi)來清澈透明、色澤微黃，持杯轉動(dong)可(ke)見酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)掛壁(bi)；1984年，方廷本感懷師(shi)恩。代理白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)定做價格

使酒中低浮點物質自(zi)然蒸(zheng)發。北(bei)京白(bai)酒技術指導

白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)怎么(me)區分糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在我國的(de)(de)(de)(de)歷史已(yi)經(jing)非常悠久(jiu)了，大部分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友(you)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)執(zhi)著于(yu)純(chun)(chun)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)，而聽到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)比(bi)較(jiao)反感(gan)。那么(me)如(ru)何識(shi)別白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？如(ru)何識(shi)別白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)1、看執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)：買白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，可(ke)以(yi)通過看白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)(hao)來判斷它是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)者(zhe)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如(ru)果(guo)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)GB/T20821，說(shuo)明(ming)它是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)液(ye)態法白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這種白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用食(shi)(shi)(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)。而執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)GB/T20822的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)固液(ye)法白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用不高(gao)于(yu)30%的(de)(de)(de)(de)固態純(chun)(chun)糧(liang)(liang)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)上食(shi)(shi)(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)出來的(de)(de)(de)(de)，也不算是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而固態法釀造的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)(de)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，它的(de)(de)(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)會由于(yu)香型的(de)(de)(de)(de)不同(tong)而不同(tong)。大家(jia)只需(xu)要記住GB/T20821和(he)GB/T20822這兩個酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)，就可(ke)以(yi)輕(qing)松區分糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。北(bei)京白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術指導