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蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)以“湯鏡者(zhe)清(qing)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)爛者(zhe)香，面(mian)(mian)細者(zhe)精”的(de)(de)獨特風味，和(he)“一清(qing)二白三紅(hong)四綠五黃(huang)(huang)”，一清(qing)（湯清(qing)）、二白（蘿(luo)卜白）、三紅(hong)（辣椒(jiao)油(you)紅(hong)）、四綠（香菜、蒜(suan)苗綠）、五黃(huang)(huang)（面(mian)(mian)條(tiao)黃(huang)(huang)亮），贏得了國內乃至全世界顧客的(de)(de)好評。蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)選料挑(tiao)剔、做工精細、程(cheng)(cheng)(cheng)序復雜等(deng)特點，但是(shi)蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)制(zhi)作把大(da)量的(de)(de)程(cheng)(cheng)(cheng)序和(he)工藝(yi)都放在先期準(zhun)備中，制(zhi)作過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)完全采取(qu)流水線(xian)方式，保證了出面(mian)(mian)的(de)(de)速度，從搓(cuo)面(mian)(mian)到丟入鍋(guo)中、出鍋(guo)、加(jia)(jia)調料和(he)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、端出，所有時間控(kong)制(zhi)在2 分(fen)鐘內，一個熟(shu)練的(de)(de)拉面(mian)(mian)師傅每分(fen)鐘可以拉面(mian)(mian)6—7 份。據統計，蘭(lan)州(zhou)(zhou)顧客食用過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)通常不超過(guo)10 分(fen)鐘。蘭(lan)州(zhou)(zhou)拉面(mian)(mian)美味、廉價(jia)、營養(yang)、便捷，是(shi)快餐文(wen)化中的(de)(de)典范。銅陵加(jia)(jia)盟(meng)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)店(dian)怎么樣(yang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)加(jia)(jia)盟(meng)認準(zhun)秦偉偉蘭(lan)州(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)加(jia)(jia)盟(meng)品牌。

天氣越來(lai)越冷，凌冽的寒風(feng)中，如果來(lai)上一(yi)(yi)碗(wan)熱(re)騰騰的蘭州牛肉(rou)面(mian)(mian)真(zhen)是(shi)(shi)讓(rang)人暖到胃里，香到口里。激(ji)動的心，顫抖的手，入冬后(hou)的一(yi)(yi)碗(wan)牛肉(rou)面(mian)(mian)你(ni)值(zhi)得擁(yong)有(you)！對于(yu)真(zhen)真(zhen)正正的蘭州本(ben)土人，一(yi)(yi)天幸(xing)福的來(lai)源莫過于(yu)你(ni)能(neng)吃上一(yi)(yi)碗(wan)頭(tou)(tou)湯(tang)牛肉(rou)面(mian)(mian)。然而頭(tou)(tou)湯(tang)和后(hou)湯(tang)可(ke)能(neng)也沒有(you)太多(duo)本(ben)質的區別，可(ke)能(neng)就是(shi)(shi)人們意(yi)識里的“鮮味”程度(du)不一(yi)(yi)樣罷了(le)。蘭州牛肉(rou)面(mian)(mian)的面(mian)(mian)是(shi)(shi)有(you)靈魂的，三遍(bian)水，三遍(bian)灰，九(jiu)九(jiu)八(ba)十一(yi)(yi)遍(bian)揉，堅持純手工精(jing)制。經驗(yan)豐富的拉(la)面(mian)(mian)師傅用行云(yun)流水的操作，生動的詮(quan)釋了(le)什(shen)么是(shi)(shi)手工拉(la)面(mian)(mian)的精(jing)髓，多(duo)種面(mian)(mian)型可(ke)以選擇，想吃什(shen)么口感都能(neng)滿足你(ni)。

在繁華的(de)(de)(de)(de)(de)街區，一(yi)塊好地(di)段意味著更多的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，但同時(shi)(shi)(shi)也意味著更高的(de)(de)(de)(de)(de)租(zu)金。很多時(shi)(shi)(shi)候(hou)，房租(zu)成為(wei)了餐館運營成本中的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)大頭(tou)。每(mei)個(ge)月固定的(de)(de)(de)(de)(de)支出，對(dui)于經營者來說，無疑增加了經營的(de)(de)(de)(de)(de)壓(ya)力(li)。除此(ci)之外，還有員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)資。一(yi)家(jia)餐館，無論(lun)大小，都(dou)離不(bu)(bu)(bu)開員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)辛勤工(gong)(gong)作(zuo)。從(cong)廚師到(dao)服務員，他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)份職業，更是(shi)(shi)(shi)對(dui)美(mei)食的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種熱愛。然而(er)，員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)資和(he)(he)福利，也是(shi)(shi)(shi)餐館成本中的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)一(yi)環。設(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)修和(he)(he)更新也是(shi)(shi)(shi)一(yi)個(ge)不(bu)(bu)(bu)可(ke)忽視的(de)(de)(de)(de)(de)問題。廚房里的(de)(de)(de)(de)(de)爐灶、冰箱、面(mian)(mian)(mian)條(tiao)機(ji)...這(zhe)(zhe)些設(she)備(bei)是(shi)(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)美(mei)味牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)工(gong)(gong)具。但隨著時(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)推移，這(zhe)(zhe)些設(she)備(bei)也會出現老化(hua)和(he)(he)損壞(huai)，需要(yao)(yao)(yao)定期的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)修和(he)(he)更換，這(zhe)(zhe)又是(shi)(shi)(shi)一(yi)筆(bi)不(bu)(bu)(bu)小的(de)(de)(de)(de)(de)開銷。在這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，一(yi)家(jia)蘭州牛(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)(mian)店要(yao)(yao)(yao)想盈利，就(jiu)需要(yao)(yao)(yao)精(jing)打細算，同時(shi)(shi)(shi)也需要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)斷地(di)吸引顧(gu)(gu)客(ke)(ke)。每(mei)天(tian)(tian)早上(shang)，當一(yi)縷陽光照(zhao)進店里，店主和(he)(he)員工(gong)(gong)們就(jiu)開始(shi)了一(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)忙碌。他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)目標很簡單(dan)：用(yong)心(xin)做好每(mei)一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)，讓每(mei)一(yi)位(wei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)滿意。但這(zhe)(zhe)并(bing)不(bu)(bu)(bu)容易(yi)。市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)競爭日益激烈，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)口味也在不(bu)(bu)(bu)斷變化(hua)。為(wei)了吸引顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，店家(jia)們不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)不(bu)(bu)(bu)斷地(di)創新，從(cong)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)口感到(dao)湯底的(de)(de)(de)(de)(de)味道，甚至(zhi)是(shi)(shi)(shi)店面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)裝修和(he)(he)服務方式，都(dou)需要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)斷地(di)調整(zheng)和(he)(he)改進。晚上(shang)，一(yi)位(wei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)離開，店里的(de)(de)(de)(de)(de)燈光熄滅，那一(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)才(cai)算真正結(jie)束(shu)。廣東加盟牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)認準(zhun)秦偉(wei)偉(wei)蘭州牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)加盟品(pin)牌(pai)。

如果(guo)你想成為(wei)面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)(de)“霸主”，你就必須規模大(da)、利潤(run)高(gao)。眾所(suo)周知，飲食業(ye)的(de)(de)(de)收(shou)入增長有(you)賴店(dian)鋪的(de)(de)(de)擴展(zhan)。由于(yu)中餐烹飪環節的(de)(de)(de)復雜性(xing)和(he)對勞動力的(de)(de)(de)依賴性(xing)，規模已經成為(wei)中餐普(pu)遍但(dan)困(kun)難的(de)(de)(de)困(kun)境。然(ran)而，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)具(ju)有(you)規模化發展(zhan)的(de)(de)(de)優勢。隨著餐飲產業(ye)化的(de)(de)(de)發展(zhan)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)大(da)部分生產過程都可以(yi)(yi)由中央(yang)廚(chu)房完成，店(dian)內的(de)(de)(de)飯菜味道也(ye)不依賴廚(chu)師。據了解(jie)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)湯底可以(yi)(yi)在中央(yang)廚(chu)房做(zuo)完后以(yi)(yi)冰塊(kuai)、湯凍(dong)的(de)(de)(de)形(xing)式運輸到門(men)店(dian)。澆(jiao)頭(tou)中的(de)(de)(de)蘿(luo)卜片(pian)、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)片(pian)、辣椒油也(ye)全(quan)部可以(yi)(yi)預制(zhi)。連(lian)香(xiang)菜和(he)蒜苗都可以(yi)(yi)提前(qian)以(yi)(yi)凈(jing)菜的(de)(de)(de)形(xing)式做(zuo)好，拉面(mian)(mian)(mian)(mian)用的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團也(ye)可以(yi)(yi)提前(qian)做(zuo)。蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)門(men)店(dian)只需(xu)保(bao)留四個制(zhi)作工序(xu)：拉面(mian)(mian)(mian)(mian)、煮面(mian)(mian)(mian)(mian)、放湯和(he)澆(jiao)頭(tou)，這就讓(rang)出(chu)餐速度變得(de)極(ji)快。呼和(he)浩特(te)加盟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)認準秦偉偉蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)加盟品牌。加盟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)品牌需(xu)要多少錢

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牛肉(rou)面的(de)(de)(de)油潑辣(la)子(zi)的(de)(de)(de)做法也很有講究，先將菜(cai)油燒熱，再冷卻到(dao)100度(du)，放入(ru)花椒(jiao)(jiao)(jiao)粒、草果(guo)、姜皮等過油，然后撈出，再放入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面，用溫油（從100度(du)開始加溫），慢慢的(de)(de)(de)不停的(de)(de)(de)用鏟子(zi)翻滾，炸(zha)到(dao)一(yi)定(ding)火候，炸(zha)成(cheng)紅(hong)(hong)油紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)混合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)東西。想想道理其實很簡(jian)單：火候不到(dao)，油沒有辣(la)味，火候過了，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)糊了，就(jiu)成(cheng)黑色。這(zhe)樣的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)油紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)放到(dao)碗里(li)，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和紅(hong)(hong)油漂在湯(tang)上(shang)，不與湯(tang)相混合(he)，才能(neng)保證湯(tang)的(de)(de)(de)清(qing)亮。師傅(fu)介紹不能(neng)直(zhi)接放入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面，否則辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面會將湯(tang)染紅(hong)(hong)，就(jiu)不成(cheng)清(qing)湯(tang)而成(cheng)胡辣(la)湯(tang)了。吃(chi)時盛在牛肉(rou)面上(shang)，香味撲鼻(bi)，油點晶瑩透亮，給人以美(mei)的(de)(de)(de)享受(shou)。當地人當主食吃(chi)，當家常飯(fan)吃(chi)，當待(dai)客(ke)的(de)(de)(de)美(mei)餐吃(chi)，蘭州拉面是(shi)屬(shu)于蘭州人的(de)(de)(de)美(mei)肴，也是(shi)屬(shu)于全中國人的(de)(de)(de)美(mei)食。武(wu)威加盟蘭州牛肉(rou)面店需(xu)要多少(shao)費用