酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)主(zhu)體(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)成(cheng)分(fen)(fen)的(de)特(te)征分(fen)(fen)類(lei)(lei)，在級評(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中相當重(zhong)要，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)類(lei)(lei)型(xing)往往按這(zhe)種(zhong)方法進行(xing)歸類(lei)(lei)，飲(yin)醬(jiang)師酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要為(wei)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，那么醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)是(shi)怎樣的(de)呢？醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因源于茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝，故又(you)稱茅香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，因有(you)一種(zhong)類(lei)(lei)似豆類(lei)(lei)發酵時的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。，這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，優(you)雅(ya)細膩，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)醇(chun)厚(hou)、豐(feng)富，回味(wei)悠長。當然，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)不等于醬(jiang)油的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，從成(cheng)分(fen)(fen)上分(fen)(fen)析，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)各種(zhong)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)物質含量都較高，而且(qie)種(zhong)類(lei)(lei)多，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)豐(feng)富，是(shi)多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)的(de)復合體(ti)。這(zhe)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)又(you)分(fen)(fen)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)(xiang)。茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)這(zhe)類(lei)(lei)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)楷模(mo)。根據(ju)國內研究資(zi)料(liao)和(he)儀器分(fen)(fen)析測(ce)定(ding)，它的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)中含有(you)100多種(zhong)微量化學(xue)成(cheng)分(fen)(fen)。啟(qi)瓶時，首先聞(wen)到(dao)幽(you)雅(ya)而細膩的(de)芬芳(fang)，這(zhe)就(jiu)是(shi)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)；繼而細聞(wen)，又(you)聞(wen)到(dao)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)，且(qie)夾帶著烘炒的(de)甜香(xiang)(xiang)(xiang)，飲(yin)后空杯仍(reng)有(you)一股香(xiang)(xiang)(xiang)蘭(lan)素和(he)玫瑰花的(de)幽(you)雅(ya)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)，而且(qie)5—7天不會消失(shi)，美譽為(wei)空杯香(xiang)(xiang)(xiang)，這(zhe)就(jiu)是(shi)后香(xiang)(xiang)(xiang)。前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)后香(xiang)(xiang)(xiang)相輔相成(cheng)，渾然一體(ti)，卓然而絕。深埋地下，露(lu)出壇口。廣東醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)共同合作

洞藏"洞藏"者，將封壇之酒(jiu)(jiu)藏于山洞之中。山洞彎曲深闊，壁間偶(ou)有(you)靈泉滲出，儲酒(jiu)(jiu)處有(you)清(qing)冽之氣而無寒意。此時只只酒(jiu)(jiu)壇宛(wan)如(ru)處子，靜而待發。三位大(da)師幾十年(nian)如(ru)一(yi)日將釀酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)弘(hong)揚“五藏”釀酒(jiu)(jiu)工藝繼續傳承匠心永(yong)在，品質就(jiu)在“成(cheng)義(yi)燒坊”就(jiu)會(hui)一(yi)直(zhi)在前(qian)進(jin)道路上高歌猛(meng)進(jin)飲(yin)醬(jiang)師醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)應該怎么(me)喝？2022-11-09來(lai)自:貴州(zhou)飲(yin)醬(jiang)大(da)師酒(jiu)(jiu)業瀏覽次數:276很多朋友都說(shuo)喝不慣醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)，度數高，辣，容(rong)易(yi)醉(zui)人(ren)，價格高，是(shi)的，醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)不容(rong)易(yi)讓人(ren)接受(shou)，但是(shi)白酒(jiu)(jiu)非飲(yin)醬(jiang)師醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)莫(mo)屬(shu)。那下面我們說(shuo)說(shuo)怎么(me)樣喝醬(jiang)香型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)。批發醬(jiang)酒(jiu)(jiu)代理品牌其所釀造的茅酒(jiu)(jiu)，人(ren)稱“華(hua)茅”。

新釀出(chu)來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)是(shi)需(xu)要進行(xing)一段時間的(de)(de)窖藏才能(neng)達到好的(de)(de)口感，這又增加(jia)(jia)了成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，生產(chan)出(chu)來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)需(xu)要包裝吧，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，瓶(ping)蓋，瓶(ping)標，外盒，這些成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)也是(shi)不小的(de)(de)費(fei)用。稅費(fei)，酒(jiu)(jiu)企所交的(de)(de)稅可是(shi)很(hen)高的(de)(de)，再加(jia)(jia)上場地費(fei)用，水(shui)電費(fei)，機械設備購買，維修費(fei)用。如(ru)果酒(jiu)(jiu)廠再投入(ru)(ru)一些廣告那么，成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)又高了一截。所以(yi)，一般酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)怎么都(dou)到三四十元錢(qian)了，當(dang)然，一些比較大的(de)(de)酒(jiu)(jiu)廠因為體量大，批量化生產(chan)能(neng)降(jiang)低一部分成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)。進入(ru)(ru)市場后加(jia)(jia)上各層商戶的(de)(de)利潤，中間運輸，倉儲，人員等費(fei)用，一瓶(ping)糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)基本(ben)(ben)零(ling)售價都(dou)在六七十元以(yi)上了。

三、釀(niang)酒(jiu)(jiu)成(cheng)本(ben)不(bu)同首先，釀(niang)酒(jiu)(jiu)的工序非常復雜(za)，要經過制曲，拌料，發(fa)酵，蒸餾，儲藏(zang)，勾(gou)兌，包裝等工序，相對(dui)(dui)來說(shuo)醬酒(jiu)(jiu)的工藝更復雜(za)，比如茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)，其一(yi)瓶酒(jiu)(jiu)生(sheng)產周期將近(jin)五年時間，這(zhe)也使得成(cheng)本(ben)增加了不(bu)少。糧食(shi)成(cheng)本(ben)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)一(yi)般都采用玉米(mi)，高粱，小麥，大米(mi)，豌豆，綠豆等農作物(wu)，這(zhe)些糧食(shi)的價錢可能很多網友比我都清楚。人工成(cheng)本(ben)，這(zhe)個是相對(dui)(dui)來說(shuo)成(cheng)本(ben) 的，一(yi)個酒(jiu)(jiu)廠，需要普工，需要調酒(jiu)(jiu)師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資(zi)各地不(bu)等，平均一(yi)人一(yi)個月(yue)三四千元算是 工資(zi)了，還不(bu)算規定的社保等。"天藏(zang)"者，新(xin)春伊始。

品(pin)，抿一小口入嘴，體會酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體是否(fou)(fou)豐滿(man)，滋(zi)味是否(fou)(fou)協調，回味是否(fou)(fou)醇凈悠長(chang)，再慢慢吞下(xia)(xia)，然后(hou)閉嘴讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味經(jing)鼻腔(qiang)慢慢呼出，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)你會感受(shou)到非常濃郁香(xiang)(xiang)(xiang)醇的(de)(de)味道。另外，醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)講究空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)，即喝完杯中酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)放(fang)置一段時間(jian)，杯中依然有香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)滯留。醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)單是白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質(zhi)的(de)(de)高(gao)度表達，更是文化傳承的(de)(de)價值(zhi)載體。醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)究竟有什么(me)奧秘？2022-02-12來(lai)自:貴州飲醬(jiang)大師酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業瀏覽(lan)次(ci)數:82怎樣品(pin)鑒(jian)醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看顏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)、品(pin)其(qi)味是品(pin)鑒(jian)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)三個(ge)(ge)步驟。不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)個(ge)(ge)性是完全(quan)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)，歸結起來(lai)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)看起來(lai)清(qing)澈透明、色(se)澤微(wei)黃(huang)，持杯轉動可見(jian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體掛壁；"地(di)藏"者，于次(ci)年夏，取經(jing)"天(tian)藏"之酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)置于樹蔭下(xia)(xia)。批發醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代理品(pin)牌

晝享和(he)風(feng)夜(ye)承(cheng)雨露(lu)，吸取天地靈氣。廣東醬酒共同合作

美拉(la)德(de)反(fan)應(ying)(ying)(ying)是(shi)白酒(jiu)(jiu)莊名(ming)揚早倡(chang)導的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)增香(xiang)(xiang)新工藝。他的(de)(de)論述推動了(le)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)研究，使(shi)其(qi)從較低級別的(de)(de)酯、酸、醇等(deng)色譜骨架成(cheng)分向更高級別的(de)(de)微量(liang)成(cheng)分進步。美拉(la)德(de)反(fan)應(ying)(ying)(ying)，是(shi)存在(zai)于(yu)食品工業的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)非酶褐變，也(ye)(ye)稱為羰(tang)氨(an)反(fan)應(ying)(ying)(ying)，是(shi)氨(an)基(ji)酸和還(huan)原(yuan)糖及還(huan)原(yuan)糖的(de)(de)分解物(wu)反(fan)應(ying)(ying)(ying)。它對白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)影(ying)響(xiang)是(shi)能產(chan)生人們(men)所需要的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)集縮(suo)合、分解、脫(tuo)羧、脫(tuo)氨(an)、脫(tuo)氫(qing)等(deng)一(yi)(yi)(yi)系列反(fan)應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)交叉(cha)反(fan)應(ying)(ying)(ying)。美拉(la)德(de)反(fan)應(ying)(ying)(ying)產(chan)物(wu)不(bu)僅是(shi)酒(jiu)(jiu)體(ti)香(xiang)(xiang)和味(wei)的(de)(de)微量(liang)物(wu)質(zhi)，同時也(ye)(ye)是(shi)其(qi)他香(xiang)(xiang)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)(de)前驅(qu)物(wu)質(zhi)。廣東醬酒(jiu)(jiu)共同合作